Cupcake Coklat Topping Ganache

Sacher Torte Lagi

Dini, teman Bunda di kantor pesan 2 buah cake sacher. Awalnya pesan cuma 1 kue, 1 hari menjelang kue diambil nambah pesan 1 lagi itupun udah sore pas mau pulang kantor. Sempat bingung bisa nggak ya, tapi nekad aja deh terima. Tadinya ama Ayah mau mampir dulu ke Giant yang baru buka di Cibubur, nggak jadi deh. Alhasil pulang kantor langsung ngadon, nungguin antrian oven dan kuenya dingin. Jam 9 malam baru deh mulai bikin ganache untuk filling. Abis itu kue musti dikulkasin dulu biar ganache olesnya beku supaya waktu disiram nanti bisa lancar. Jam setengah sebelas baru deh mulai nyiram. Untung pesannya cuma sacher aja jadi cuma siram menyiram aja. Decor selanjutnya tetap nggak ada ide. Masak pake cherry merah lagi, yang ngelihat dan bikinnya juga bosen kali. Satu kue minta ada tulisannya Happy Birthday Irfan. Nggak pede bikin tulisan tangan masih suka keriting kalo pake wcc, jadi biar aman dicetak aja deh. Inilah kuenya, basic decor sama cuma beda pake tulisan sama nggak.

Sampai di kantor dikasih tahu Dini ternyata yang ada tulisannya itu pesanan adiknya yang mau ngasih kue ke cowoknya yang ulang tahun. Ya coba kemarin Bunda tahu kan bisa dikasih hiasan coklat bentuk hati biar lebih romantis. Bunda kirain buat ulang tahun adik cowoknya Dini.

Thanks ya Dini buat pesanannya, semoga kue-kue ini berkenan di hati.

Proll dan Bluder Tape

Proll Tape Keju

Bluder Tape Keju

Punya tape 1 kilo di kulkas. Tadinya buat nyoba bikin kue mangkok tapi nyari waktu luang susah banget. Akhirnya daripada tapenya keburu rusak, cari-cari resep ketemu dua resep ini. Proll tape resep dari buku HMFF 2007, lupa resepnya dari siapa cuma ditambahin kismis aja supaya ada variasi. Sedang yang bluder tape resepnya dari kemasan keju Kraft. Dua-duanya enak semua. Cuma beda di tekstur aja. Kalo proll teksturnya padat sedang bluder teksturnya lembut.

Pinky Roses

Pesanan tetangga sebelah rumah, ibu Irna buat kue hantaran pernikahan. Suaminya ibu Irna ini kan polisi, nah komandan suaminya minta tolong ke dia buat ngurusin barang-barang hantaran untuk pernikahan keponakannya termasuk kue untuk hantaran. Ibu Irna minta dibuatkan kue dengan budget minimal. Budgetnya cuma sekian selebihnya terserah Bunda mau dibikin seperti apa kuenya. Cuma bilang minta kue yang rasa vanila aja.
Oke deh, Bunda buatkan kue sesuai budget yang dikasih. Dua lapis vanilla sponge cake dengan filling butter cream yang dicampur dengan strawberry jam biar segar rasanya. Covernya tetap dengan buttercream dengan nuansa pink plus bunga mawar yang banyak. Cantik khan hasilnya.
Kalo lihat kuenya pasti nggak nyangka deh ini kue dengan harga yang super minimalis. Ayo tebak budget kuenya berapa?

Birthday Cake Egar - Tema Bola

Pesanan ibu Yana buat ulang tahun anak sulungnya Egar. Anaknya suka sekali dengan bola. Mati ide waktu dekornya. Cita-cita pengen bikin bola yang 3D apadaya waktunya nggak ada karena repot ngurusin Papa Mama yang mau berangkat. Selain itu loyang buat bikin bolanya nyelip nggak tahu kemana. Jadinya ya begitu deh hasilnya. Tiga lapis sponge cake coklat dengan lapisan coklat ganache dicover dengan butter cream. Dekornya rumput hijau dan ditengahnya digambar bola pake spuit bintang kecil. Pake bendera negara2 yang jago bolanya seperti Jerman, Jepang, Perancis dan Inggris. Maaf ya ibu Yana, dekor kuenya kurang maksimal.

Zupa Soup

Makanan kesukaan Daffa dan Ditto di rumah. Bikinnya gampang banget tapi hasilnya yummy sekali. Dimakan panas-panas apalagi sekarang cuaca sedang dingin. Sup krim dengan irisan daging ayam dan jamur plus puff pastry yang krenyes-krenyes bikin badan jadi hangat dan pastinya kenyang. Cobain deh.

Mini Blue Roses Cake

Bingung mau kasih judul apa ya kue ini. Kue pesanan Dini, teman sekantor. Sebenarnya pesannya mepet banget. Hari ini pesan buat besok pagi, sempat bingung diterima apa ditolak ya, tapi masak rejeki ditolak takut pamali, jadi ya diterima aja deh. Base cake lapis surabaya with strawberry jam dicover dengan buttercream dan mini roses dari fondant. Dini pesan dekornya seperti yang dia lihat di blognya mbak Peni Cake Miracle. Sempat jiper, masak Bunda disuruh nyamain karyanya mbak Peni yang terkenal jago banget kalo urusan dekor. Akhirnya ngomong terus terang jangan berharap hasilnya bisa sama. Bunga-bunganya pake mini rose aja soalnya bunda nggak punya cetakan bunga seperti yang dipakai mbak Peni. Ijin ya mbak Peni idenya dicontek.

BDCK Ryan - Mobil Balap

Pesanan BDCK dari ibu Rima, ini pesanan yang kesekian kalinya, kali ini untuk keponakannya Ryan yang berulang tahun ke-2. Sponge cake coklat yang lembut dengan 3 lapis filling coklat ganache yang uenak banget. Covernya tetap dengan butter cream plus edible image Ryan dengan background mobil balap. Waktu pesannya cuma bilang minta tema otomotif, mobil atau motor. Pas telpon ke Vita buat pesan edible sempat bingung pasang gambar apa, akhirnya pake gambar mobil balap aja. Thanks ya Vit buat ediblenya. Thanks juga buat ibu Rima atas pesanannya, semoga repeat order lagi ya. (he...he...he...)

Dekor Fondant

Sacher Torte

Sacher Torte ini pesanan dari teman kantor ayah, Oom Andre yang nyobain kue ini waktu makan snack box ulang tahunnya ayah. Beliau pesan untuk ulang tahun istrinya akhir november ini.

Sacher Torte dengan filling dan topping dari coklat ganache yang benar-benar ganas rasanya. Bunda bikin 2 macam ganache, ganache kocok untuk filling dan cover kuenya, kemudian lapisan luar kuenya disiram lagi dengan ganache yang di tim. Atasnya dihias dengan cerry merah tangkai. Minimalis tapi cantik khan. (Narsis.com) Ini kue yang cocok banget buat penggila coklat karena rasanya benar-benar coklat abisss.

Mudah-mudahan keluarga Oom Andre senang dengan kue ini ya.

Bolu Kukus Mangga

Nyobain resep dari milis. Resep dari Bibin yang aslinya dari mbak Vivi di Surabaya. Resep bolu kukus rasa mangga. Rasa mangganya diperoleh dari nutrisari mangga dan buavita rasa mangga. Alhamdulillah semuanya mekar bagus. Resepnya agak dimodif sedikit, aslinya pake santan tapi Bunda pake susu aja dan saribuah mangganya juga ditambah dari 50ml jadi 125ml biar pas satu pak buavita mini.

Snack Ultah Ayah

Dapat orderan snack buat ulang tahun Ayah yang akan dibagi-bagikan ke teman-teman ayah di kantor. Berhubung yang ultah penyandang dana terbesar kegiatan baking Bunda selama ini jadinya musti special dong. Jenis kuenya ayah sendiri yang menentukan dan terpilihlah ketiga jenis kue ini. Bikinnya dicicil dari 2 hari sebelumnya termasuk cuti kerja 1 hari, maksudnya biar nggak pake begadang ngerjainnya. Ternyata malam menjelang hari H, Dara demam sampai bibirnya merah banget, alhasil malamnya nganter Dara kedokter dulu dan baru start ngerjain jam 10 malam. Untungnya tinggal finishing Sacher dan Fruit pie aja. Jam 3 pagi deh baru selesai semuanya. Alhamdulillah kesan dari teman-teman ayah baik semua.

Sacher Torte

Fruit Pie

Potato Smoked Chicken Souffle

Setelah dimasukkan ke dalam dus plus sambal sachet dan sendok kecil plus bendera kecil bertuliskan nama-nama kue dan logo Dapoer Mivanda plus alamat blog ( promosi sekalian)

Deretan dus siap dibagikan ke teman-teman sekantor

Masih ada kerjaan yang belum selesai nih. Kue ultahnya Ayah masih di kulkas nunggu didecor, udah capek jadinya belum tiup lilin sampai sekarang. Maaf ya Ayah, tiup lilinnya jadi terlambat.

Happy Birthday Ayah, We Love You Very Much.

Mango Cheesecake

Ceritanya di milis NCC diadakan even MANGO WEEK, yaitu even membuat makanan dengan menggunakan mangga sebagai salah satu bahan dasarnya. Karena Bunda sudah ikut berpartisipasi di acara ini jadi Bunda dikasih logo diatas buat dipasang di blog. Thanks ya Shirley buat logonya.
Sekarang khan sedang musim mangga, dimana-mana banyak mangga yang dijual dengan harga yang relatif murah. Daripada bosan makan mangga dengan cara yang biasa kenapa nggak kita bikin cheese cake dengan campuran buah mangga. Bikinnya mudah kok tapi hasilnya hmm... yummy banget.

Mango Cheesecake
Resep : Yasaboga

Bahan Alas :
60 gr mentega tawar, lelehkan
100 gr biskuit gandum, hancurkan
1 sdm brown sugar ( --> diganti palm sugar)
25 gr cornflake, hancurkan

Bahan Krim :
375 gr cream cheese
150 ml whip cream ( --> pake yang dairy Anchor)
80 gr gula castor
1 sdm tepung custard
20 gr tepung maizena
240 gr daging buah mangga. haluskan ( --> pake mangga harum manis 1 buah ukuran sedang)
3 btr telur, dikocok sebentar

Topping :
1-2 buah mangga matang yang manis ( --> pake mangga harum manis)
40 gr selai apricot
40 ml air

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang spring form dia 18cm (Bunda nggak punya jadi pake yang dia 22 cm), olesi mentega. Alasi dengan kertas roti yang dioles mentega.
   
2. Campur semua bahan alas, aduk rata. Tuang ke loyang sambil ditekan-tekan dengan sendok hingga padat menutupi dasar loyang. Simpang di lemari pendingin selama 1 jam.
3. Kocok cream cheese, gula castor, tepung custard dan maizena hingga rata dan lembut. Tambahkan daging buah mangga sambil dikocok pelan sampai rata. Tuang telur sedikit demi sedikit, kocok hingga tercampur. Tambahkan whipcream, aduk hingga adonan mengental. Tuang ke loyang berisi adonan alas. Panggang dengan cara au bain marie selama 75 menit dengan suhu 150 derajat hingga matang.
   
4. Topping : susun irisan mangga di atas cheese cake.
5. Masak selai apricot dan air di atas api kecil sambil diaduk hingga rata, oleskan dengan kuas di atas irisan buah mangga. Tutup dengan plastic wrap, simpang di lemari pendingin minimal 6 jam.

Birthday Cake Gilang - Mobil Balap

Birthday Cake pesanan ibu Yana untuk ulang tahun anak bungsunya Gilang. Pesannya minta yang meriah dan temanya mobil. Bunda bikinkan lapis surabaya dengan cover full buttercream dengan tema mobil balap lengkap dengan mobil balap dan bendera rallynya. Mobil balapnya mainan betulan jadi selesai tiup lilin mobilnya bisa jadi mainan.

Cupcake Thomas

Selain pesan birthday cake, ibu Susi juga pesan cupcake sebanyak 12 pcs. Bunda bikinkan cupcake rasa coklat dengan edible Thomas tetap dengan buttercream. Ediblenya Bunda pesan ke Ina Larizz. Thanks ya Ina.

Birthday Cake Hafiz - Thomas The Tank Engine

Pesanan dari ibu Susi untuk keponakannya Hafiz yang ngefans berat sama Thomas. Birthday cake lapis surabaya dengan cover buttercream plus edible bergambar Thomas dan Hafiz. Ada 2 buah fancy cookies bentuk bintang ditambahkan sebagai hiasan plus permen coklat merah dan kuning.
Ternyata birthday cakenya nggak boleh dipotong oleh birthday's boynya. Sampai nangis begitu tau kuenya dipotong oleh mamanya. Alhamdulillah Hafiz suka dengan kuenya. Selamat Ulang Tahun ya Hafiz. Semoga cepat besar dan menjadi anak yang pintar dan sholeh.

Chocolate Cheese Bar

Salah satu jenis baked cheese cake yang menggabungkan rasa coklat dan cheese. Rasanya enak surenak banget. Crust dari biskuit coklat yang dihancurkan. Lapisan putihnya dari gabungan cream cheese dan white cooking chocolate dengan taburan choco chips. Lapisan atas dari chocolate ganache yang juga dicampur cream cheese. Pokoknya soal rasa juara deh.
Resep dapat dari demo yummy waktu di Bandung 30 Agustus 2008 kemarin. Thanks buat Chef Kusuma dan Teh Uceu buat resepnya.

Kukis Hias

Pesanan kukis hias aneka bentuk dari ibu Rima sebanyak 30 buah. Bunda bikinkan vanilla cookies dihias dengan royal icing warna warni. Ada bentuk pesawat terbang, perahu, ice cream cone, bintang, tangan dan kaki (bukan hasil mutilasi lho). Harusnya ada yang bentuk anak perempuan kuncir dua pake pita merah. Tapi rupanya kelupaan difoto.
Yang bentuk bintang dengan edible Batman, Dora dan Naruto di atas tidak termasuk pesanan tapi Bunda bikin khusus buat Daffa, Ditto dan Dara. Ediblenya dari stok yang ada di rumah. Adanya pas 3 buah sesuai dengan jumlah anak Bunda.

Goodie Bag Ultah Ditto

Untuk tetangga-tetangga di sekitar rumah, Bunda buatkan brownies kukus coklat lapis keju. Kuenya ditopping coretan DCC cair dan trimit warna warni bentuk Dinosaurus. Terus dikasih tulisan "Ditto 5 th" pake WCC. Dimasukkan ke dalam dus dan diikat pita plus kartu dengan foto Ditto. Ditto sendiri yang membagikannya ke rumah teman-teman mainnya di sekitar rumah.

Birthday Cake Ditto - 5 Heroes of Justice League

Ulang tahun kali ini Ditto tetap setia dengan tokoh favoritnya yaitu Batman. Bunda sudah mengumpulkan mainan karakter ini sejak lama. Agak susah juga mendapatkan mainan yang penampilannya bagus. Beberapa bulan yang lalu ketemu mainan Batman dan Robin di TBK Cherry, terus sebulan yang lalu dapat mainan seri Justice League di TBK Blossom.

Karena in ultah Ditto yang ke-5 maka mainan yang dipasang juga jumlahnya 5. Semuanya tokoh yang baik, ada Batman, Robin, Superman, The Flash dan Green Lantern.

Kuenya sendiri pakai lapis surabaya dengan filling strawberry jam. Untuk logo Batman dan gedung-gedungan di atasnya (nggak mirip ya) pake brownies kukus coklat lapis keju. Covernya tetap dengan buttercream.

Seperti biasa ultahnya cuma untuk keluarga saja. Ditto senang dengan kuenya. Cuma katanya kuenya kurang besar. Harusnya ada jalanan untuk tempat mobil-mobilan Batmannya. Ditto bersikeras ada mobil-mobilan Batman. Akhirnya mobil Batmannya cuma dipasang di depan kuenya saja.

Selamat Ulang Tahun ya Dit, semoga nggak cengeng lagi dan cepat lancar bacanya.

Snack Halal Bihalal

Brownies Kukus Strawberry Keju

Sus isi Vla

Malam minggu kemarin (18/10) ada acara Halal biHalal di lingkungan RT. Bunda bikinkan brownies kukus strawberry keju dan kue sus sebagai potluck. Biasanya kan brownies kukus rasa coklat tapi kali ini Bunda bikinnya rasa strawberry dengan keju slice diantara lapisannya. Kue susnya masih seperti biasanya.

Kukis Alphabet DAFFA

Masih dalam rangka ulang tahun Daffa. Karena ulang tahunnya tgl 30 September yang ternyata libur lebaran, Daffa minta dibuatkan kukis untuk dibagi-bagi ke teman-teman sekelas dan di mobil jemputannya. Dulu-dulu Daffa suka jualan kukis, nah waktu sebelum puasa banyak temannya yang nanyain kok nggak pernah jualan lagi. Daffa bilang Bunda lagi nggak bikin. Emang jualannya iseng aja kapan Bundanya pengen bikin. Udah lama sih tertarik pengen bikin kukis abjad sesuai nama baru sekarang kesampaian. Harusnya dibawa hari Senin 13 Oktober kemarin tapi berhubung Bunda sakit radang tenggorokan jadinya baru hari rabunya bisa dibawa ke sekolah. Dikemas dalam plastik dan dialas karton putih biar nggak patah. Ternyata yang paling banyak patah yang huruf F, mana bikinnya pas-pasan jumlahnya. Akhirnya Daffa cuma bawa 30 pcs, semoga teman-temanmu suka ya Nak. Buat teman-teman yang di mobil jemputan Daffa bawain kukis bentuk bintang yang besar.
(Fotonya mantul ya, plastiknya kena cahaya lampu, di foto malam takut paginya nggak keburu karena dijemputnya pagi-pagi)

Kue Lapis Tepung Beras

Udah lama pengen nyobain bikin kue lapis ini. Dulu jaman belum punya anak, pernah bikin pake resep kira-kira, dengan alat dapur seadanya, bikinnya pake mangkuk bukan loyang. Resep kue lapis pake punya bu Fat. Harusnya sih oke punya. Cek bahan-bahan, ternyata nggak punya daun jeruk. Punyanya santan kara 2 box. Ya sudah nekad aja berhubung udah lama banget pengen. Pagi-pagi santannya udah dididihkan dulu terus didinginkan. Setelah dingin dicampur deh dengan tepung-tepungan. Disaring biar halus. Terus bagi 3, kasih warna hijau dan merah. Mulai deh kukus mengukus. Harusnya tiap layer 10 menit tapi bete nungguinnya jadi dikukus 5 menit aja deh. Lapis perlapis sampai selesai. Begitu mateng juga nunggu lagi sampai dingin baru bisa dipotong. Motongnya butuh perjuangan tersendiri karena kuenya lengket. Pake teknik pisaunya dibungkus plastik baru deh motongnya enak. Itu juga ukuran potongannya jumbo.
Begitu dicicip ternyata rasanya kurang nyuss. Analisanya karena pakenya santan kara bukan dari santan kelapa asli. Kedua aroma essence lemonnya terlalu menyengat. (ini sih karena sok tau nggak punya daun jeruk eh nekad kasih essence lemon).
Berhubung jadinya banyak, dibawa ke kantor aja biar abis. Orang-orang kantor sih seneng-seneng aja dikasih cicip kue. Lain kali musti nyoba lagi pake cara yang bener dan sesuai resep.

Cake Hantaran Lebaran

Cake Hantaran Lebaran pesanan tetangga sebelah rumah, Tante Irna, buat teman suaminya sesama polisi yang akan pergi dinas ke Cairo.

Pesannya lumayan mendadak ngomongnya abis maghrib dan minta besok pagi atau besok sore udah jadi. Berhubung di rumah nggak punya stok buttercream dan dus kue jadinya nego deh selesainya besok malam aja ya. Kan Bunda musti ngantor dan pulang kantor baru deh mampir ke TBK beli bahan-bahan sekalian buat stok di rumah.

Selesai nego Bunda langsung bikin cakenya, sponge cake coklat, supaya besok pulang kantor tinggal dihias. Punya cetakan masjid dan ketupat yang belum pernah dipake, sekalian dicobain deh pake WCC.

Dekornya full buttercream warna hijau muda dan border kombinasi dua warna kuning dan hijau tua. Terus diatasnya ditaruh coklat masjid dan di samping dikasih coklat bentuk ketupat dan bunga. Di sekitar masjid ditabur trimits bintang warna hijau dan kuning juga. Jam sembilan malam kue selesai dihias terus langsung difoto, makanya fotonya kurang bagus. Dari beberapa foto cuma ini yang gambarnya paling jelas. Nggak bakat kayaknya jadi tukang foto. Kayaknya nanti musti bela-belain ikutan kursus food fotography dulu.

Black Forest Warna Warni

Black forest dengan 3 lapis sponge cake coklat dan filling vla dark cherry, whip cream dan buah dark cherry. Cover dengan whipcream kocok dan serutan coklat. Pagar coklat dari DCC, coklat warna biru dan merah yang dicetak membuat black forest ini tampil beda dan lebih meriah.

Birthday Cake Gitar

Birthday Cake untuk ulang tahun Daffa yang ke 9. Kali ini Daffa minta kue ulang tahunnya bentuk gitar biar sama dengan kado ulang tahunnya. Bunda bikin kuenya pake resep Sacher dan dicover pake fondant. Sayang kue gitarnya nggak pake senar abis Bunda bingung bikin senarnya pake apa. Warna gitarnya ungu biar sama dengan gitar listrik Ayah. (padahal warna gitarnya Ayah ungu tua, tapi kuenya Bunda bikin ungu muda aja, abis nggak tega pake pewarna banyak).

Foto waktu tiup lilin di rumah, ki-ka Egar, Daffa, Ditto, Dara dan Gilang.

Sayang mbak Lia, Tania dan Adik Risa sudah mudik ke Surabaya, jadi nggak bisa ikutan tiup lilin.

Selamat Ulang Tahun Kakak Daffa, semoga tambah dewasa, nggak suka berantem sama Ditto lagi dan tambah sayang sama Ditto dan Dara ya.